Tarte au goumeau du Jura

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 l de lait - 2 cuillères à soupe de Maïzena - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (plus ou moins selon le goût) - 3 oeufs - 200 g de sucre - pâte brisée Faire chauffer le lait dans une grande casserole. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la Maïzena délayée avec l'eau de fleur d'oranger. Verser le lait chaud sur cette préparation tout en remuant pour éviter que les oeufs prennent. Remettre la casserole sur le feu pour faire épaissir. N'oublier de toujours remuer pour éviter que ça brûle ! Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer et la garnir de la préparation. Enfourner à 200°C pendant 1/2 h. Le dessus va gonfler et se colorer jusqu'au marron.